茄子は大好きですが、茄子料理を出すレストランってあまりないかも。 ついつい茄子料理は自分ですることになります(ってもともと外食ほとんどしないのですけどね)。 これ、簡単で美味しい。 スパゲッティを茹でて、茄子を炒める。 そして、このイタリア国旗の三色ものを和えたらできあがり。 パセリ、ガーリックトマトオイル、ヴィーガンフェタチーズ。 美味し~い。 茄子、やっぱりいいなあ。