子供の頃母がよく作ってくれていた玉子レタスホットサンド。
きっとみんなも食べていると思っていたら、そうじゃなかった、という。
そういう料理、ありますよね（笑）。
久々に母の食パンも焼いたので、自分で作ってみることに。
パンに、マヨネーズ、マスタードを塗って、レタス、ゆるめに焼いたスクランブルエッグをサンドして、オーブントースターで焼く。
あってるかな？
もちろん我が家は卵じゃなくって、絹ごし豆腐で作った“玉子”。
そして、マヨネーズも動物性不使用の自家製。
一つ変えたのは、マヨネーズは焼いた後から入れました。
（というのも、自家製マヨ、焼いてる途中で液状になるかも、という恐れが少しあったから。）
実はこれ二度目の挑戦。
以前初めて自分で作ったときは、レタスを後入れにしたのですが、これがダメ。
火が少し通ってしんなりしたところが美味しさの鍵なんですよね～。
もちろん焼きあがったらすぐ食べるのがお勧め（ですが、美味しいからアッという間に完食します（笑））。
あと、マスタードも絶対抜かさないこと。
母の味～。
大満足。
夫もすごく美味しいって気に入ってくれました。
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