ヴィーガン（卵・乳製品を使わない）ケーキ、チョコレート系は納得できるものができるようになったのですが、
バニラ系はムズカシイ。
ケーキ自体というより、クリームがねえ。
いろいろ他の人のレシピを試したり、自分でもいろいろやってみたものの、コレ、というものに出会えず。
それが、最近インスタグラムで見つけた方のブログにのっていたヴィーガンの〝クリームチーズ風クリーム”レシピを試してみることに。
初めて使う材料がたくさんで、ホールフーズというちょっとこじゃれた？スーパーへ。
さすがホールフーズ、探していたもの、全部見つかりました。
出来上がりは、美味し～い！！
味も食感もすっごく満足なものができました。
デコレーションには、ベリーがいいな、と思っていたら、たまたま美味しそうな苺をファーマーズマーケットで見つけてゲット。
地元の農家さんが作る苺はスーパーで大量に出回るものとは全く違うのだなあ、と再発見。
形も色も味も、ずっといいんですよねえ。
デコレーションはシンプル、素朴、かつエレガントを目指しました。
美味しそうにできたでしょ。
断面はこんな感じ。
実を言うとこのケーキを作ったのは、7月に誕生日のある夫の誕生日パーティー用の練習兼テスト。
なのでしたが、結局は却下。
私としては、クリーム、それほどココナッツの味が強いとは思わなかったのですが、ココナッツがイマイチ苦手な夫に言わせると、ココナッツの味がきつい、とのことでして。。。
ということで、残念ながら、彼の誕生日に作ることはありませんが、私はかな～り気に入りました。
私の誕生日にだれか作ってくれないかなあ（笑）。
今日はアメリカは独立記念日。
旗の色を意識したデザートが人気。
白、赤、青。
このケーキ、ちょっと青がありませんが、ブルーベリーでも飾ったらぴったりですねえ。
今年はこの祝日が水曜日ということもあって、今週はなんだかみんなのんびりペースなアメリカです。
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