今日は金曜日ですが夫も私もうちで仕事だったので、ランチを作りました。
朝食に作ろうと思っていたパンケーキ、起きるのが遅くなったので、ランチに（笑）。
最近気に入っているヴィーガンヨーグルト。
バニラビーンズがちゃんと入っているのが見えますね。
ヨーグルトとココナッツクリーム、砂糖をまぜた”ヨーココ”クリーム。
これがホント美味しい。
一応ランチということで、サラダを添えました。
野菜もちゃんと食べなきゃね。
ドレッシングは夫お手製のピーナッツバタードレッシング。
美味しくできました。
あまーいチェリーもたっぷりのせて。
ただ、パンケーキはちょっと冷めてからクリームはのせないとね。
そうじゃないと、熱ですぐに溶けだしてきてしまいます。
よい週末をお送りください。
パンは色々自分で焼きますが、クロワッサンはお店に頼ります。
幸い、ホールフーズというスーパーでヴィーガンクロワッサンを買うことができます。
ちょくちょく買うものではありませんが、時々買うぐらいでしょうか。
義母の裏庭から今年二度目に採らせてもらったルバーブ。
今回もちゃちゃっと全部ジャムにしました。
ルバーブは酸っぱいので、そのまま食べることができません。
だから、こうして甘くしておくと、使いやすいのです。
すぐに食べるぐらいの分だけ瓶に入れて、あとは冷凍庫で保存します。
あんこは、最近お気に入りの作り方で。
アメリカで売っているこの缶詰の小豆を使います。
すでに茹でてありますが、甘くありません。
茹でる時間はかけず、それでいて、自分の好きな甘さにできるのが魅力。
今回は、さっと洗ったら、水を足してまず少しさらに茹でました。
個人的にもうちょっと柔らかめが好きなので。
ちょうどいい柔らかさになったら砂糖を入れてさらに少し煮詰めます。
１０分程度でできるので、ホントお手軽。
クロワッサンに挟んだのは、餡、自家製ヴィーガンクリームチーズ、ルバーブジャム。
餡の甘さ、クリームチーズの脂、クリーミーさ、コク、そして、ルバーブのフルーティーさ、甘酸っぱさが、一口ごとにぶわーっと口に広がります。
ミネソタはこの週末とっても気持ちのいい天気です。
２２度ぐらい。
一番好きな季節です。
ルバーブの季節がやってきました。
義母が毎年裏庭で育てています。
毎年ですが、この時期に行くとすでにばーっとなっていて、あら、もう出来てる？となります。
ルバーブ、どう育つのか見たことありますか？
こんな感じなんです。
これを、一本ずつ両手でもってひっこ抜くの。
抜きたて新鮮。
ルバーブと苺は後のせにすることにしたので、この時点ではふつうにシナモンロール（↑）。
もちろん卵乳製品不使用。
レシピはこちらを使いました。↓
英語です。
このまま作ると、シナモンロール１４個できるので注意（笑）。
https://tasty.co/recipe/the-best-ever-vegan-cinnamon-rolls
まずは先に作っておいたルバーブジャムをのせます。
その上から苺のアイシングをたっぷり。
お勧め飲み物: ブラックコーヒー。ホット。
ちょうど母の日の朝に作ったので、いくつか義母にもっていきましたが、後から電話があって、とても美味しかった、と教えてくれました。
で、またルバーブとらせてもらってきました。
今度は何を作ろうかな。
今日は午後から人が来るかもしれない、ということで、朝からしっかり二人で家の掃除をしました。
ぴっかぴかに磨き上げたので、お昼は外食。
せっかくぴかぴかにしたので今日は料理とかベーキングしないほうがいいんじゃないか、と思ったのですが、マフィンを作りました。
というのも、昨日酒粕から作った甘酒。
大量にできてしまい、ほぼ冷凍したのですが、少しだけ今日使おうと思って冷蔵庫に入れてあったのです。
ドライクランベリーを入れたものの、材料はとってもシンプルなので、甘酒の味がしっかり味わえます。
キッチンも良い匂いに包まれました。
写真から、ふわふわな感じ、伝わるでしょうか。
自分への覚書です。
甘酒マフィン （https://cookpad.com/recipe/4262441 を参考にさせていただきました）：
酒粕で作った甘酒２００ｇ、砂糖４０ｇ、豆乳１００ｇ、オリーブオイル８０ｇ、A-P粉（中力粉）２６０ｇ、ベーキングパウダー小さじ２、塩ひとつまみ。
８個できました。
340F度で２２分。
焼き色を付けたい時は、ブロイラー約２分。
トレーダージョーズというスーパーで買うパン、たいてい美味しいのですが、今回買ったサワードウブレッドはなぜかちょっとドライでがっかり。
ということで、一番救える方法はフレンチトーストではないかな、と。
最近お気に入りのヴィーガンフレンチトーストレシピを使いました （英語↓）。
https://www.noracooks.com/vegan-french-toast/ .
見た目も味もホント満足。
今回は液にアーモンドエッセンスを入れてみました。
出来上がりがいい匂い！
先日Aldiというスーパーで買ったジャムの詰め合わせの一つ。
洋梨シナモンジャムです。
洋梨の大きい実が沢山入っているのが◎。
自家製ヴィーガンバターと洋梨ジャムでいただきました。
美味しーい！
カフェインはもともととってる方ではなかったのですが、最近はさらにカフェインを控えてます。
このジンジャーターメリック茶、ターメリックの味ががっつりきますが、個人的には好きな味です。
バケーションから帰ってから、朝ごはんは毎日同じものを食べています。
オートミールとフラックスミール、ドライクランベリー、サンフラワーシード。
とっても調子がいいので、今のところ飽きることもなく続いています。
ただ、週末になると、ちょっと別なものを”作って”みたくなりました。
ふつうのワッフルでもよかったのですが、気分が乗って、イーストワッフルでいくことに。
綺麗な焼き色がつきました。
（実は最初の四つは、ちょっと焼き色が付き過ぎましたが。）
卵、乳製品不使用。
美味しくできましたよ。
このジャムのセット、お店で見つけて、あら、オシャレ、試してみたい、と購入しました。
チーズ・ペアリング、と書いてありますね。
つまり、チーズと合わせるジャム、として売られてました。
風味の組み合わせもお洒落。
チーズはなかったのですが、自家製ヴィーガンバターはちょっと発酵バターみたいな味もするので、
これと組み合わせたらいいかも、と。
今回開けたのは、これ。
チェリー＆ローズマリー。
美味しかったです。
チェリー好きだし。
ただ、ローズマリーの味がもうちょっと濃くてもよかったかな、と。
お気に入りのシカゴのマグ。
シカゴ、最近ちょっと行ってないなあ（冬は避けたいのよね）。
実は私、フルーツケーキが大好き。
洋酒漬けされたドライフルーツとナッツがぎっしり詰まったどっしりしたケーキ。
アメリカではクリスマス時期に出回りますが、俄然不人気。
”欲しくない”ギフトの一つとしてよく挙げられるほど（苦笑）。
なんででしょうねえ。
美味しいのに。
まあ昔からあるこういうどっしり系ケーキは時代遅れな感じがするのかもしれませんね。
で、この時期どうしてもフルーツケーキが食べたくなって作りたくなるのですが、作りません。
理由は、一人で食べきれないから。
いや、それは嘘。
食べきれるけど、一人であんなどっしりケーキを食べたら絶対太るから（笑）。
夫はフルーツケーキだめで、一口も食べないのは分っているから、やっぱり作るのを躊躇します。
で、それなら、パンならどうだ、という発想で今回フルーツブレッドを作りました。
パンだったら、スイーツじゃなくてご飯として食べられるから罪悪感減。
良い感じに焼き上がりました。
耳が軽く柔らかくって美味しい。
もちろんたっぷりラム酒漬けしてあったドライフルーツを胡桃をたっぷり入れました（つもりだったけどもっと入れても良かった）。
このままトーストしてバターで食べるのが◎。
そして二日目には、フレンチトーストにしてみました。
美味しくないわけがない！
夫もフレンチトーストは食べたい、というので作ってあげたら、
”美味しい”って言うんだけど、すぐに、”フルーツブレッドはやっぱり特に好きじゃないけど”だって（苦笑）。
そして、このフレンチトースト、完璧な出来じゃない（って自分で言っちゃう）
もちろん卵・乳製品を使用してないのに、ふつうのフレンチトーストと同じぐらいかもっと美味しいほど。
ヴィーガンフレンチトーストのレシピはこちら（英語です） -> https://www.noracooks.com/vegan-french-toast/ .
フルーツブレッドのレシピも一応参考までにリンクを（こちらも英語） -> https://merryboosters.com/easy-fruit-bread-recipe/ .
こちらはバターを植物性バターで代用しました。
甘しょっぱいものに惹かれます。
ふつうだったら甘い料理にご飯系の食材を加えるのが好き。
今回もそんな料理です。
いただいた新鮮な紫蘇がまだ少し残っていたのでこれをパンケーキに使うことに。
紫蘇のお供に何を使う？
冷蔵庫の奥に眠っていたサンドライトマトを登場させることに。
両方ともみじん切りにしてパンケーキ生地にたっぷり入れます。
良い感じに焼き上がりました。
このままで、バターとシロップで食べてもいいのですが。。。
今回は、ホームメードヴィーガンチーズ、紫蘇をのせて。。。
これが秘密ソース！
メープルシロップに刻んだサンドライトマトを入れたもの（ぜんぜん秘密じゃない（苦笑））。
これが美味！
完成～！
すっごく美味しい。
レストランを開いたら、これ、メニューに載せる～。
新しいアイデアを試すのは大好きですが、特に朝食に試すのが好き。
朝食ってついつい同じようなものを食べてることが多いので、ちょっとユニークなものを作る・食べるのが楽しかったりします。
だから、このアイデア（↓）を見た時は、すぐに、自分でも作りたい、と思って。
https://www.instagram.com/p/ClMHYakp6DJ/
まずは市販の冷凍ハッシュブラウンをキャセロール容器に敷き詰めます。
小ネギと植物性のハムを具に使いました。
Field Roast（フィールドロースト）というこのブランド、美味しくてよく買ってます。
美味しそうにできました。
卵の部分は、豆腐とひよこ豆粉を主役に作りました。
出来上がりは、クリーミーな食感で美味しい。
これはまたやりたいと思います。
ダイアンさんのアイデア↓。
https://www.instagram.com/p/Ci5GygtO9Jq/
この方、すぐに真似したくなるような簡単だけど美味しそうなアイデアが沢山あって。
今回のこれも見てすぐにやりたくなりました。
最近は便利なもので、ハムもチーズも植物性のものがお店で手に入ります。
このハムは私のお気に入りの一つ。
チーズはホールフーヅで調達。
ホールフーヅはお値段が高めなことで知られてますが、この自ブランドのヴィーガンチーズは安くて美味しい。
クレセントロールも市販のもの。
冷蔵のものが売っているのを容器から出してすぐに使えます。
今回はそこに具をのせたらくるくるっと巻いて焼くだけ。
綺麗に焼き色がついて大満足。
夫とランチにいただきました。
これ、美味しい！
また絶対作りたい。
これは、ヴィーガンじゃない人にも喜んでもらえると思う。
