小倉トースト、大好き。
Vバターを作るようになってから、また食べられるようになったのが嬉しい。
今回はフランスパンを使って作りました。
餡子は、最近は自分で作っています。
市販のものよりずっと美味しいし、安い。
今回の小倉トーストは。。。
– きなこ
– 抹茶
– シナモン
– 黒胡麻
– カイエンペッパー
挑戦だったカイエンペッパーが、実はかなり気に入りました。
きなこも大好きだし、抹茶も王道で美味しいし、
ということで、なかなかお気に入りは決められませんねえ。
夫も、カイエンペッパーいい、と同意してくれましたが、
一番気に入ったのはきなこだったよう。
いろいろな味を試したかったので、トーストはわざと小さめに作りました。
最近なぜか喫茶店が懐かしいです。
日本の喫茶店っていいですよね。
昭和生まれなので、カフェより喫茶店が落ち着きます。
名古屋の喫茶店、こういうモーニングが出てきたら、通いそうです。
スカンピ（またはスキャンピ）とは、普通海老を使った料理。
たっぷりのニンニクと一緒に炒め、ワイン、レモン、ハーブなんかで味付けしたもの。
先日インスタグラムの友達（って勝手に友達呼ばわりしてます（苦笑））が、カリフラワーのスカンピを作ってたのを見て、
これいい！、ということで、アイデアをお借りしました。
たまたまカリフラワー、買ってあったしね。
このアイデアいいね、とコメントしたら、作り方も丁寧に教えてくださったのですが、私のこと、レシピからはどうしてもそれてしまいます。
で、ローストする代わりに、私は、カリフラワーは茹でて、そのあと炒めました。
そして、カリフラワーに加えて、エリンギも投入。
エリンギは、本当に大好きな食材の一つ。
他にはない独特の食感と味がいいんですよね。
こういう料理に使うと、ちょっとホタテ貝を思わせます。
どう、豪快な出来上がり～。
スカンピ、リングイーネをあわせます。
なぜだか、スカンピには、リングイーネ、と私の頭の中にはあるんですよね。。。
パセリは必須。
大好きな人気テレビシェフの女性、いつも、パセリはイタリアンパセリが一番風味がいいのよ、と言ってますが、それを聞くたびに、心の中で意義を唱えてます（笑）。
子供のころから、カールしたパセリで育っているので（日本はパセリといったらこれですよね）、愛着があるんです。
（そういえば、昔母がパセリを揚げたのをよく作ってくれてましたが、あれ、本当にパセリの味がしっかり凝縮されて美味しかったなあ。）
こういうロールはやっぱり週末じゃないと作れないので、我が家では週末の朝食によく登場します。
シナモンロールが定番ですが。。。
今回は餡も入れちゃいました。
もちろん、手作り。
アメリカで餡シナモンロールなんて、贅沢～。
焼きあがったら、抹茶アイシングをたっぷりかけます。
たっぷり、と言うより、どっぷり、かな（苦笑）。
胡桃を散らして出来上がり。
シナモン、餡、抹茶に、胡桃。
すっごく美味しい組み合わせ。
飲み物には、やっぱりコーヒー。
もちろんブラックです。
ちなみに、コーヒー、午後2時過ぎに飲むと眠れなくなる、なんていうのは、私だけでしょうか。。。
コーヒー好きなのでちょっと残念。
その代わりといってはなんですが、朝はしっかりコーヒー楽しみます。
と言っても沢山飲むわけではないんですよ。
小さいカップで、１～２杯、ゆっくりと味わいます。
写真ではフォーク使ってますが、実際には手で。
〝アイシング、餡やら何やら、べたついて、指舐めるのが、これまた楽し”
ちょっと短歌風に（笑）。
大福、美味しいですよね～。
久々に苺大福が食べたくなって作りました。
たまたまパイナップルもうちにあったので、パイン大福も一緒に作っちゃうことに。
電子レンジがあると、大福なんて簡単に出来てしまいます。
ミニ版。
一口（実際には二口かな）サイズです。
赤ちゃんのお尻みたいにすべすべ。
パイナップル版はどうかな、と思ったのですが、これが美味しかった。
甘酸っぱいパイナップル、相性いいです。
ピンクの刺し子布巾で、キュートさ倍増？！
先日作ったミートローフ、これが、ミートソースにしても美味しかったので、
再び作りました。
ミートソースはシンプルに。
Vミート、ホールトマト、あとは、砂糖、塩コショウ、ハーブ、ホットソースなどで味を整えたら出来上がり。
Vミートはぎっしりウマミが詰まっているので、これを入れるだけで味に奥行きを出してくれます。
今回ひとひねりは、パスタ。
これ、ラザニア用のパスタなんです。
が、これ、パスタとして食べるのが美味しい。
普通のパスタより太目で腰がしっかりしているので、ちょっと手作りパスタに似たような美味しさ。
茹でたら、好みの太さに切って、ソースと和えます。
ちょっと作りすぎたかな、と思ったのですが、あっという間に完食。
美味しかった～。
ちなみにパスタの上にふりかけてあるのは何？と思われたかな。
これ、ナッツパルメザン；ナッツで作ったパルメザンチーズ風。
最近購入したこの料理本の中のレシピを参考に作ってみました。
載っているハーブ・スパイスが全部なかったので、適当にうちにあったものを使って、しかも、ナッツは指定されていたものとは別の種類のナッツを使ったりしましたが、すっごく美味しい。
これ、夫も、絶対好きそう。
料理本は、もともとは、こちらの本にあわせて出されたもの。
本は、もうすぐ読み終えるところです。
〝How Not To Die”、直訳は、〝死なない方法”となりますが、実際には、〝かからなくていい病気で死なない方法”、と言ったほうがいいかな。
食べ物と健康に興味のある人には、お勧めの本です。
料理本はほとんど買わないのですが、今回この料理本数冊購入したのは、主に、家族に配ろうと思ったから。
１００％植物性食生活にしてから、家族に、〝一体何を食べているの？” と、よく聞かれます。
ちゃんと説明してるし、ときには、このブログを見てね、なんて言うこともあるのですが、みんなちょっと分かってない感じがあるかな。
私たちは、どうしてこの食事をしているのか、と聞かれれば答えますが、あなたもやりなさいよ、と押し進めることはしません。
（家族は特に、健康でいて欲しいから、食生活もう少し健康なものに変えて欲しい、と思うことはあるのですけど。）
何を口に入れるのか、は全く個人の決断ですが、企業やマスコミに惑わされない食べ物に関する正しい情報はみんなに知って欲しい、その上で、何を食べるか、という決断をしてほしい、というのが一番の願い。
家族の中でも他の人に比べてもうちょっと強い興味を示してくれる人が数人いて、その人たちに、この本渡そう、と思っています。
興味はあるけど、どこから始めたらいいかわからない、という人に、初めの一歩、という感じで、この本をきっかけに、植物性料理、試してもらえたらなあ、と。
もうこの色からして、プリンセス！
と呼ぼうと決めてました。
材料は、砂糖、レモン汁、メロン（Cantaloue:カンタロープ）をピュレーしたもの、ウオッカ、炭酸水。
メロンは当たり外れが多く、見た目だけではどうしても甘さがわからないので、買うのに躊躇することが多いのですが、
先日職場の人が、〝昨日フレッシュタイム（地元のスーパー）で買ったカンタロープすごく甘かったのよ。レイコ、買いに行きなさいよ。”、と教えてくれて。
私が野菜・果物好きなのを知っているので、こうやって教えてくれるのはありがたいこと。
フレッシュタイムに行く機会はなかったものの、別のスーパーに寄ったので、そこでカンタロープ調達。
これが、本当に甘くって美味でした。
飾りはシンプルに、カンタロープを丸くすくいとったもの。
メロンはあまり好きじゃない夫も、これは美味しい、といって、しゅわしゅわプリンセス、一気に飲み干してました（笑）。
P.S.
今週末はなんと大雪。
２０ｃｍほど積もって、現在もこんこんと降り続けてます。。。
いくらミネソタでも、４月にこんなに雪が降るのはさすがに何十（百？）年ぶりだそうで。
最近まわりでは、１月105日、なんて言ってます（苦笑）。
スコーンって名前も見た目もなんだかカッコイイのですが、実際市販のものをいただくと、ぱさぱさ、ということが多くてがっかりします。
なのですが、このホームメードスコーン、外はかりっと、中はしっとり、とっても美味しくできてかなり感激。
普段は私同様、スコーンは避ける夫も、美味しい、と二つ続けて食べてくれました。
先日日本人のお友達に頂いたことで思い出したのは、前回日本に帰国した時に自分でも持ち帰っていたなあ、と。
きなこ。
日本にいたときはそれほど好き、というものではありませんでしたが、最近かなり気になる食材。
あのユニークで上品な風味は、大人になったからこそわかる味？なのでしょうか。
今回きなこ、たっぷり使ってみました。
トレーダージョーズというスーパーは、お店ブランドものが多く、なんといってもパッケージのデザインがカッコイイものが多くて、ついそこにひかれて買うことが多いかも。
キッチンにおいても絵になります。
きなこをいただいたお友達、その時一緒に、黒豆の煮たものもいただいてました。
この組み合わせいいかも、ということで、きなこスコーンに投入。
この黒光りする黒豆も、上品ですよねえ。
オーブンから出ました～。
自家製Vバターで本当に美味しくいただきました。
きなこを使ったアイデア、まだいろいろ頭にあるので、少しずつ試してみては、またブログにのせていきたいと思ってます。
ミートローフ、肉を食べてた頃の夫の好物の一つ。
すっかり忘れてました。
それが一週間ほど前にミートローフが食べたいなあ、つぶやく夫。
さっそく作ってあげることに。
実は以前一度ヴィーガンミートローフ作ったこと、あるんです。
でもその時は、ちょっと食感が納得いかなくって、今回はいろいろ自分なりに考えて、材料や作り方を工夫してみました。
出来上がりはすっごく満足。
前回みたいに柔らかい豆特有のふにゃっとしたものではなく、しっかり食べごたえのあるものに出来上がりました。
外はかりっと、中はしっとりジューシーな仕上がりになったのも大満足。
見た目、言われなかったら、肉みたいでしょ。
主材料は、きのこ、レンズマメ、Wheat Berries (ぷちぷちもちもちした雑穀？）、オーツ麦、胡桃。
ミートローフはケチャップ味に仕上げるものと、グレービー味に仕上げるものとあるのですが、夫のたっての願いで、グレービー仕立て。
ケチャップ系だと、子供向けにぴったりですが、グレービー系だと、ハーブなんかの味でコクを出すので、どちらかというと大人の味かな。
ソースはたくさんかかってればかかってるほどいい、というのが我が家流（笑）。
ちょっとくどいですが、もう一枚。
食感がこのアップの写真だとわかってもらいやすいかな、と。
残りもののミートローフは、崩して、ひき肉風にして、ミートソースに使いました。
これをたっぷりパスタに絡ませていただきましたが、これがまた美味！
たまたまうちに遊びに来ていたヴィーガンじゃない友達にも出しましたが、すっごく好評でおかわりしてくれました。
このミートローフ、かなり気に入ったので、次回はタネを多めに作って、これをもとに、ハンバーガーとか、ピザ用ソーセージとか、ミートボールなんかにもしたいなあ、なんて考えてます。
給料日前どんぶり、とでも呼んだほうがいいかしらん。
うちは肉も魚も食べないので、毎日が給料前みたいなご飯ですが（苦笑）。
または、お寺ご飯？
白菜大好き。
あのしゃきしゃき、みずみずしさ、そして、ほんのり甘いところがいいんですよね。
日本ではあまりラディッシュって実家で買っていた記憶はないのですが、今は大抵いつも冷蔵庫に入ってる野菜の一つ。
何ってことはないのです。
白いご飯に、絹ごし豆腐、野菜たっぷりに、薬味（生姜、小ネギ）。
たれは、ガーリックチリペースト、醤油、砂糖、酢、油。
美味でした。
こういうご飯、実は毎日でも食べられます。
ちなみに、このお皿たち、手作りっぽいでしょ。
はい、手作りです。
色をつけるのは、自分で釉薬を選んでいるので、だいたいこういう色（白、黒、赤、など）になる、というのは分かっているのですが、塗り具合とか釉薬の濃さとかの具合が経験不足なので、焼きあがるまでどんな出来になるのかわからないんですよね。
なので、出来上がるときは、ちょっとどきどき。
まだまだ修行が必要です。
こういうロールは手作りがやっぱり美味しい。
今回は中身のマンゴーチャツネも手作り。
これも自分で作ると美味しい（ってそればっか（笑））。
マンゴーチャツネは、カレー味の生地で巻き込みました。
オーブンから出たところ。
このままでもいいのですが。。。
市販のマンゴーチャツネ（市販のはもっとジャムみたいな感じ）を塗ってつやを出しました。
そして、仕上げに、香菜とミントを散らして。
甘い、塩辛い、のあわさったものに、目がないのですが、今回はさらに、スパイス入り。
かなり好みでした。
どうしても食べ物に焦点があいません。。。
良い週末をお送りください。
４月なのに、なぜかミネソタは、雪。。。
春はどこ。。。
