このタイプのパン、いろいろレシピを試しましたが、これが断然一番美味しかった。
本当にふわふわ。
こういうふわふわ感は何か人工的な化学食料品でも入った市販のものじゃないと出せないと思っていましたが、とてもシンプルな材料でできるんです。
しかも、卵もバターも牛乳も使わないの。
入れずにこんな美味しいパンができるなら、入れる意味ないよね（苦笑）。
朝ごはんに少し温めてホームメードヴィーガンバターをつけて食べるのが好き。
夕食が、ポタージュ系スープやらシチューのときに出すのもよし。
ハンバーガーやサンドイッチに使うのもよし。
このパンで、サンドイッチを作ったことあります— こちら。
レシピは、 こちら（日本語）です。
私は焼く前に豆乳をブラシで塗ってます。
そうすると綺麗な焼き色がつきますよ。
夫が見つけたヴィーガンのレストラン。
ピザもメニューにあるということで、ピザ日曜日の夕食に行ってみました。
入り口がどこかちょっと戸惑っていたら、中からさっとスタッフの男性が出てきて温かく迎えてくれました。
中に入ると、さまざまなお酒のボトルが並んだおしゃれなバーがまず目に入ります。
店内は暗め。
レストランというよりはバーの雰囲気。
白黒の写真は、スタッフの男性が言うには、ヴィーガン・ベジタリアンのアーティストだそう。
７時ごろに行ったのですが、私たちがその夜最初の客だったようです。
（我が家は大体７時が夕食の時間（笑）。）
雰囲気からいって、多分夜の１２時を過ぎた頃から盛り上がるようなお店なのでしょう。
他のお客がいなかったので、たくさん写真は撮れました。
メニューにはほかにもいろいろあったのですが、私たち（夫）はピザと決めてました。
ヴィーガンのペパロニ、チーズ、とても美味しかったです。
これらはこのレストランで作ってるのでなく、他から買っているみたいです。
ピザ生地は、悪くないのですが、ピザ専門店みたいなピザ生地を期待しているとちょっとがっかりするかも。
もし、ピザ目的なら、べガノバンコクにいきましょう。
でも、ちょっとかっこいいバーで友達と集まって、ヒップホップやらR＆Bの音楽を夜中まで楽しみたい、と言う時はこのお店、最高です。
いろいろお酒を飲んで友達とおしゃべりしながら、ヴィーガンのおつまみが食べられる、と言う場所があるのは貴重。
ここ、まだオープンして数ヶ月。
頑張ってほしいです。
マーシーリパブリックMercy Republic – Website（タイ語・英語）
久々にナポリタンです。
日本人だったら定期的に食べたくなる味ではないでしょうか？
でも外国人にこれを、ナポリタン、というのはちょっと恥ずかしい（笑）。
ジャパニーズナポリタン、ですからねえ。
英語版でナポリタンを説明しようと思って少し調べてみたら、横浜のホテルニューグランドというところが発祥の地のようですね。
１９４０年代、ということなので、戦争中、戦争後に西洋のものが入ってきていたことと関連しているのでしょうね。
具は野菜だけでも良かったのですが、せっかくなので、厚揚げで”ベーコン”風なものを作ってみました。
厚揚げは小さく切ったら、醤油、砂糖、ガーリックパウダー、味噌、油を混ぜた液に浸して味を染み込ませておいたら、水気を切って、オーブンで焼きました。
中に火を入れるというより、表面をカリッとさせるのが目的なので、ブロイラー機能なども使って高温で。
いい感じに出来上がって大変満足。
この”ベーコン”、他の料理にも使えそうです。
ナポリタンは野菜たっぷりが好きです。
今回は玉ねぎ、にんじん、ピーマン、椎茸のほかにも、冷蔵庫にあったズッキーニも投入。
仕上げには、イタリアンパセリを散らしました（ここだけほんとのイタリアン（笑））。
以前は”ケチャップスパゲッティ”、と言って食べたがらなかった夫ですが、今回は（有無を言わせず出したこともあったけど（苦笑））完食してました。
ケチャップ以外に、醤油やらとんかつソースやらで味をちょっと複雑な感じにしたのも良かったかも。
こんなことを言ったらびっくりされるかもしれませんが、ご飯は炊いていません。
バンコクではいつでも動きたい時に動けるように身軽でいたいこともあって、持たない暮らしを心がけていて、炊飯器は持たない選択をしました（とりあえず今はね）。
炊飯器なくても炊けるのは知っていますが、お米の収納をする場所も取りたくないこともあって、ごはんが食べたい時はスーパーのお惣菜コーナーで炊かれたご飯を買っています。
そんなこともあって、自然とご飯以外の主食になることが増えて、パンを焼く機会がグッと増えました。
フラットブレッドは簡単に焼けるので、パパッとランチの前に作って焼きたてを食べることが多いです。
今回はシンプルに、あらかじめ茹でたじゃがいもをのせて焼きました。
このままでも私は良かったのですが。。。
ソース好きな夫のために、バジルソースを作ることに。
ベランダのプランターで育てているバジルがわさわさで使わないといけないこともあったしね。
バジルソースをたっぷりかけました。
美味しかったー。
夫にも大好評でした。
仕上げに、トマトとオリーブ。
ヴィーガンバジルソース：バジル、茹でたにんにく、ローストしたサンフラワーシード、レモン果汁、エキストラバージンオリーブオイル、ニュートリショナルイースト、砂糖、塩、胡椒
バジルブーケ！
アメリカから持ってきたブラウニー型、ようやく使うことができました。
このブランドのチョコレートはいくつかヴィーガンのものがあるしどこのスーパーでも売っているので、よく買っています。
今回初めてヘーゼルナッツ入りのものを見つけました。
せっかくなのでブラウニーに入れてみることに。
いつもはチョコレートは買ったらすぐに食べちゃう私たちですが、今回はブラウニーに使うから食べないようにしていました。
はーっ、とっておいて良かった。
元々ブラウニーはナッツ入りが好きなのですが、ヘーゼルナッツ、とっても良かった。
胡桃とはまた全然違う風味で、香ばしさがグッドでした。
使ったレシピは、 私のお気に入りヴィーガンブラウニーレシピ（英語）。
今回材料だけ計ったら、全く作り方を読んでいなくて、ちょっと工程をスキップしてしまったので、上の部分がブラウニー特有の艶が出なかったのですが、味は問題なし。
ブラックコーヒーと一日一個食べるのが楽しみで楽しみで。
ただ、今回なんか、ちょっと甘い、と思ってしまったので、次回は砂糖の量を減らそうと思います。
今まででも何度も使っているレシピで、特に甘すぎ、と思ったことがなかったので、ちょっとびっくり。
タイのスイーツはアメリカのものより全体的に甘さが控えめなので、それに体が慣れてきたのかも？
先日ネイチャーズチャームカフェにランチに行ったときに、お店で夫がいくつか面白そうなものを見つけたんですね。
こちら。
ココナッツバタースコッチソースと、コンデンスココナッツミルク。
これを購入したときは、パンケーキを作って、そこにこのバタースコッチを回しかけて食べようね、と話していたのですが、なかなかパンケーキを作る機会がなくて、気づいたら、残りあと少し。
というのも、夫、毎晩のようにスプーンですくっては舐めていたから（苦笑）。
慌てて、パンケーキ作りましたよ。
この頃まだたくさん生姜があったので、おろしてパンケーキの生地に入れました。
生姜好きな方にはおすすめ。
生姜風味のパンケーキ、いけます。
これまでは、パンケーキは、ニューヨークタイムズというウェブサイトに載っていたレシピを使っていたのですが、最近見つけたこちらのレシピ（英語） の方が気に入ってしまいました。
これからは、これでいきます。
ホームメードヴィーガンバター。
ヴィーガンバタースコッチ。
そして、バナナとローストしたサンフラワーシード。
夫はコンデンスミルクもかけてました。
美味しかったけど、これはかなーり甘いから、朝食じゃなくて、おやつですね〜。
バタースコッチとコンデンスミルクの甘さを調和するために、少し塩を振るのもいいかも。
そして、ブラックコーヒーが必須（笑）。
今年の１１月２８日は、結婚してから初めてアメリカ以外で過ごす感謝祭でした。
まあ感謝祭につきものの七面鳥は食べなくても全然平気なのですが、流石に２０年ほど毎年家族親戚が集まって過ごした時間が今年はない、というのはちょっと拍子抜け。
でも、せっかくなので、ミネソタ出身でバンコク在住の友達を誘って４人でランチに行く予定を立てました。
バンコクでもアメリカ人はたくさんいることもあって、感謝祭の伝統的な料理を出すホテルもいくつかあったのですが、私たちも友達も特に七面鳥にこだわらないこともあって、全く違う点心料理店を選びました。
ディンタイフォンという台湾に本店を置くレストラン。
少し調べたら、海外第１号店は、１９９６年新宿高島屋だったそうです。
今では日本でもたくさんあるようですね。
名古屋にもありました！
今ではほかの国にも進出。
アメリカにも数店あるようですし。
バンコクにも三箇所あります。
バンコクではどこのロケーションでも、スタッフがこうやって小籠包、餃子を作っているのが窓越しに見えます。
ほかの国でも同じかな。
友達が、セントラルエンバシーというショッピングモール内のロケーションはながめがいいよ、というおすすめでこちらに集合。
ながめは本当に良かったです。
店内も明るく広々としていて気持ちが良い。
このショッピングモールは全体的に観光客も地元民も少なく落ち着いた感じでとても気に入りました。
このお店の有名料理は、肉汁がジュワーっと出る豚肉の小籠包だそうです。
私たちは、ベジタリアンと記載されていたキノコ版。
肉汁ジュワーっはありませんでしたが、とても美味しかったです。
こちらは”ベジタリアン”蒸し餃子。
これも大満足。
小籠包や餃子のほかにも少し頼みました。
こちらのサラダがすごく美味しくってとても気に入りました。
ほうれん草のにんにく炒め。
シンプルだけどグッド。
でも一番気に入ったのはこれ。
Water Chestnut（日本語ではシログワイらしいです）とキノコ入りの手作り豆腐を揚げたもの。
外はカリッと、中はふんわりで、美味！！！
ベジタリアン表示がなかったので、衣に卵が入っているかも。
一緒についてくるスイートチリソースとの相性もバッチリ。
あと、野菜まん、キノコまん、あんまんも一個ずつ頼みましたが、この時にはすでにお腹がいっぱい。
こちらは悪くはないけど普通。
なくても良かった。
Din Tan Fung – Menu（タイ語、英語、日本語）
夫も私もとても気に入ったので、また行こうね、とすでに決めています。
次回は、ほぼ同じものを頼む予定。
あんまん、野菜まん系はパスしますが。
その代わりに、次回は担々麺（ベジタリアンでできる、と表示されているので）を頼みたい。
ランチの後は上に上がって、お茶。
ここ、本屋なのですが、フロア中に色々なカフェが入っています。
広々としていて落ち着ける空間でした。
この日は夜には、別の友達（アメリカからバンコクに旅行に来ていた人）とルーフトップバーへ、という私たちにしては珍しく社交的に忙しい一日となりました。
スピークイージーというちょっと隠れ家的な雰囲気がかっこいいバーでした。
ルーフトップバーでは、よくおすすめ、と出てくるトレンディーな場所です。
私たちはあまりお酒を飲まないので、こういうところに行く機会が少ないのですが、友達と会う、となると、いつもしないような経験ができるのがいいな、と思いました。
元々の予定では、あちらこちらで紹介されている人気カフェに行くつもりでした。
が、歩いていく途中で、寄り道。
というのもこんな素敵な門を見つけて、これはちょっと中入ってみようか、となりまして。
門を入ってまっすぐ行くとカフェがありました。
Let`s Get Fermented! と書いてあるので、どうも発酵食専門の店というのはわかりました。
私はもともと発酵食品大好きなのですが、夫も最近興味を持ち始めたところだったので、二人ともちょっとワクワクして、中へ。
発酵食、発酵飲み物がいただける、ということで、急遽予定を変更して、人気カフェはまた別の日に行くことにして、今回はここでお茶をすることに。
夫は、Kombucha（コンブチャ）。
いわゆる海外で近年流行っている発酵飲料、Kombucha（コンブチャ）。
酸っぱい系です。
夫はKombucha 大好きな人。
これも、気に入ってました。
私は酸っぱいもの大好きなのですが、コンブチャは少し苦手です。
夫は反対に酸っぱいピクルスなどが苦手なので、どうしてこうなのかホント謎。
私は生姜入りの甘酒をいただきました。
甘すぎずさっぱりしてました。
きなこクッキーも購入。
この日はここで帰ったのですが。。。
翌日また伺いました。
というのも、このランチセットをいただきたかったから。
いくつかメインの料理を選べますが、私と夫二人ともテンペを注文。
テンペがとにかく食感、味共に◎でした。
あとちょこちょこついてきた小皿ものも発酵食がたくさん使ってあったようです。
メニューで説明されてます（日本語もあり）。
ヴィーガンではありませんが、かなり植物性に近い（多分９５％ぐらい）お食事だと思います。
ランチの後に、小さなバスクチーズケーキ（ヴィーガンじゃないです）と紅茶のセットを二人でシェアしました。
チーズケーキ、美味でした。
入り口の近くには焼き菓子やらコンブチャを買えるコーナーもありました。
そして、塩麹や醤油麹も販売していて、次回は塩麹をこちらで購入しようかと検討中。
こちらのお店、オーナーが日本人なのか？ですが、たまたま私たちが行った日にはお客さんは皆日本人（日本語が飛んでいた）のようで、常連さんも多そうでした。
人懐っこいダックスフンド君がお店のマスコットみたい。
店内、店外、ちょこちょこしてました（笑）。
もし立ち寄ることがありましたら、同じ敷地内のこちら、ザ・ジャングル・オン・エカマイという園芸店ものぞいてみてください。
都会のオアシスみたいな場所です。
ユニークな鉢やらオブジェやらが植物に混じってディスプレイされていて、オーナーのセンスを感じます。
そして、さらには、同じ敷地内に、米糠酵素風呂もアリ！
スタッフのクミさんが、見る？と言って案内してくれましたが、大変興味深かったです。
体温を上げ、免疫力を高める効果があるらしいですよ。
Sala Bran Cafe – WEBサイト（日本語）
ここもずっと行きたいとリストにのせていたカフェです。
トンローBTS駅から徒歩８分。
お店に入るとすぐに高い天井と日差しが明るい店内に気付きます。
観葉植物もたくさんあって、よりナチュラルな雰囲気を醸し出しています。
車通りの多い大通りに面していますが、一歩店内に入ると都会の喧騒が嘘のような気持ちのいい空間が広がります。
メニューはかなりページ数があります。
夫はゼン・バーガー。
ジャックフルーツが主体でできたバーガーでした。
サイドにフライドポテト。
紫いもなのがいいですよね。
夫は大変気に入ってました。
私も一口もらいましたがとっても美味しかったです。
一目ちょっと小さい？と思いましたが、夫は完食したら、お腹いっぱい、って言ってました。
私は初めての料理に挑戦。
“Khao Gaeng Som”とメニューには書いてありました。
日本だと、ゲーンソムという名で知られているようです。
タイの酸味のあるスープだそう。
確かに発酵したような奥の深い酸味があるちょっと辛めなスープでした。
ご飯と一緒じゃないと辛くて。
でも、頼んで良かった。
初めての料理を試すのは楽しい。
このお店は西洋のものもあれば、タイ料理、アジア料理もあって、幅広く選べます。
次回はこの上のブロッコリキノアチャーコールバーガーをいただきたい。
焼き菓子も少しカウンターにありましたが、ご飯だけでお腹がいっぱいになってしまい今回はパス。
ブロッコリーレボリューション – WEBサイト
また近いうちにぜひ行きたいです。
生姜がたくさんあったので、生姜を使ったスコーンなども作ってましたが、ここにきて、やっぱり古くなる前に全部使ってしまいたくて。
生姜を使った佃煮を作ることに。
レシピは、こちらを参考にさせてもらいました。
鰹節の代わりに、塩昆布。
植物性食生活も長くなってきたので、動物性のものを何で置き換えるか、っていうのも要領がわかってきました。
しっかりした味つけが美味しいです。
私は少しレシピより甘めにしました。
生姜好きにはたまりません。
これで白いごはんにが大盛りいけます。
が、今回は、稲荷寿司にのせてみました。
これも美味しかったー。
サラダは簡単にキャベツとミニトマト。
でも、にんじんドレッシングは自家製です（にんじん、玉ねぎ、酢、砂糖、塩、ディジョンマスタード、オリーブオイル）。
ドレッシングはやっぱり自家製が一番美味しい。
そして、お味噌汁。
最近は夫が発酵食品に興味があるようで、味噌汁を作って、と言ってくれるので、最近味噌汁・スープを作る専用に小さい鍋を購入しました。
キッチン用品は最小限で、と思っていて、フライパン一つ、片手鍋一つで、貫くつもりでしたが、パン焼き用にオーブンに入れられる鍋が必要で購入、そして今回の小さい鍋、とやっぱり少しずつ増えてきてます。。。
おたまもなくてもなんとかなる、と思っていましたが、やっぱりないと不便なので、近いうちに買いに行こうと思います。
まあそれでも、最初から要ると予想して買い揃える（で、後から要らないことに気づく）より、生活を始めて、どうしても必要だから買い足す、っていう方が自分的に納得できるので、これからもこんな感じでいきたいと思います。
安いモンだから買えば、と言われるかもしれませんが、お金じゃないんですよねー。
買ってうちに入れたものの、必要がない、使い勝手が悪い、好みじゃない、見ていて幸せをもたらさない、というものは、プラスにならないどころか、風水じゃないけれど”気”的にも、住んでいる人の精神的にも負要素になって、よくないと思うんですよね。
あー、これ買わなきゃ良かったなあ、とか、これ捨てなきゃなあ、とか、使わないから押し入れに押し込んじゃえ、という思いや行動は負・ストレスだから、その元から断ちたいところ。
