ここ最近アーモンドケーキが食べたーい、という思いがありました。
良さそうなレシピを見つけたのですが、材料を揃えるのにちょっと時間がかかってしまって、ようやく昨日着手できました。
手に入り難かったものは、これ、アーモンドエッセンス。
いわゆる西洋のものはバンコクではちょっと見つけるのが難しいこともありますが、必死に探せば大抵手に入ります。
特にオンラインショップは充実しているので、普通のお店で見つからないものがあるときはLazada（ラザダ）などのオンラインショップをのぞいてみるのがおすすめ。
こちらのアーモンドエッセンスもオンラインショップで見つけました。
オンラインショップ、大抵どこも、出荷、配達がはやいのは嬉しいところ。
オーブンから出したところです。
いい感じ。
アーモンドスライスが焦げるかな、と心配でしたが大丈夫でした。
ケーキのお供は先日友達にギフトでもらったTWGの紅茶。
ケーキは、何かクリームかソースを添えようと最初は考えていましたが、何もつけず、ストレートにアーモンドの味を楽しむケーキと判断。
ソースモンスターの夫でさえ、これはそのまま食べるのが一番だね、と同感してくれました。
これ、シンプルですが、見た目もお味もちょっと高そうな（苦笑）ケーキ屋で売ってるような印象を与えます。
本当に美味しい。
甘さ加減もちょうどいいし、しっとり食感も◎、それでいて重くない。
レシピは、こちら （英語）です。
私のお気に入りレシピ、彼女のものがいくつかあります。
当たり前と思われるかもしれませんが、お日様を毎日浴びる、というのは心身に大切なこと。
現在マイナス１９度というミネソタに長年住んでいたので、１月にこうやってバルコニーで毎朝明るい日差しを楽しめるのは贅沢に感じられます。
これだとビタミンDもたっぷり生成できるわー。
