アメリカからタイに引っ越して、今までよりベトナムに近くなったので、ベトナム料理は簡単に見つかりそうだわ、と思っていましたが、それがどうも違うようで。。。
あるにはあるのですが、思ったほどない。
ということもあって、ベトナムのバインミーサンドイッチ、自分で作ることにしました。
たまたま材料がうちにあったしね。
一つなかったのが、パン。
バインミーサンドイッチ用のパンを買えるところも見つからないので、自分で焼こうと。
いくつかベトナムの人が投稿しているバインミー用のパンのレシピを見つけたのですが、ちょっと変わった材料やら、道具やら、手順が必要と知って、断念。
クックパッドで、バインミー用パンのレシピを見つけたので、それを参考に作りました。
スチームがいる、とか、なければスプレーと、ありましたが、どちらもないので、焼く前に適当にぱっぱっと、水をかけてオーブンに投入。
（次回は、小さいアルミカップに熱湯を入れてパンと一緒に天板にのせてスチームを作ろうと思います。オーブンに入れてから、そうすればよかったと気づいたよー。）
でも、出来上がりはいい感じでした。
外はカリッと、中は軽くふわっと。
参考にさせていただいたレシピは、こちら。
https://cookpad.com/jp/recipes/20321236
肉の部分は、ソイミート。
ピクルスも準備完了。
プラス、きゅうり、自家製ヴィーガンマヨ、香菜。
美味しかったです。
次の日は残り物でリメイクランチ。
バインミー巻き寿司です。
元々は、自家製マヨをかける予定だったのですね。
でも、今回は、たまたまオリーブオイルを切らしていたので、ココナッツオイルで作ったら、冷蔵庫で固まってしまいました。
しょうがないので、スプーンでこそいで、パラパラっとのせることに。
最初は慌てましたが、これが、なかなかいい感じ。
室温だと、すぐに柔らかくクリーミーになります。
ちょっと気に入ってしまったので、マヨクランブルと呼ぶことにします。
