今週は忙しく、しかも、いつもより早く冷蔵庫の野菜がなくなってしまって、ピンチ。
野菜食べたい、食べたい、と思いながら、冷凍野菜でつないでいました。
が、昨夜ようやくスーパーに行くことができて、がっつり沢山野菜を買ってきました。
パプリカで作ったソース。
特にこうやって作ろう、という予定はなかったのですが、作っていく過程で色々入れていったら、すっごく美味しく出来上がりました。
クリーミーパプリカソース：にんにく（４かけぐらい）、玉ねぎ半分、オレンジ色のパプリカ２個すべて炒める、約４分の１カップカシューナッツ、約４分の１カップサンドライトマト、塩、こしょう、砂糖、醤油麹
すべてミキサーでクリーミーにピュレーします。
実は最近醤油麹を作ったのですが、これを少し入れてみたら、大正解！
醤油の味は全面に出ないのですが、旨味がしっかり加わって美味しさ倍増。
麹パワー、改めてスゴイ。
（夫に）褒められソースとなりました。
パスタには、とうもろこしとアスパラガスを添えました。
肉も魚もなしのご飯ですが、大満足。
こういうの、理想のご飯。
