復活祭のデザートにはキャロットケーキが人気ですが、今年は私は、全く違うデザートを用意しました。
覚えてるかな。
ところが、他の人が用意した復活祭のキャロットケーキの写真を色々みていたら、自分でも食べたくなってしまって。
キャロットケーキ、個人的には、ごろごろと沢山具（っていうのかな）が入ったのが好みです。
今回は、ピーカンナッツとドライクランベリー入り。
キャロットケーキと言ったら、クリームチーズをあわせるのが主流。
今回はヴィーガンクリームチーズを豆腐を主材料に作ってみました。
豆腐（木綿；しっかり水を切る）、ココナッツオイル、砂糖、塩、レモン果汁、アップルサイダービネガー。
美味しくできて、しかもだれずに綺麗に絞ることができました。
