塩麹のその後です。
ちょっと前に作った塩麹。↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/09/27/
出来たらやりたかった一つがこれ。
豆腐をチーズ風に変身させる、というもの。
水気をしっかりきった豆腐に塩麴をまんべんなく塗って、数日置きます。
私は７日待ちました。
できたのがコレ↑。
見た目的にはあまり変わった感じはありませんが、食感はちょっと違う感じ。
滑らかになったとでもいったらいいかな。
確かに豆腐、というよりチーズっぽい感じがでました。
麹をとったところ。
味は、チーズそのもの、とは言えませんが、確かにチーズみたいなコク、旨味、そして、食感があります。
味的には満足です。
