このパン、朝食に食べるのが夫も私も好きすぎてまた作りました。
基本のレシピの主材料は、小麦粉、全粒粉、オーツ（オートミール）、フラックスミール、ブラウンシュガー。
ですが、今回は全粒粉とオーツの代わりに、ライ麦粉とライ麦フレークをつかいました。
だって義兄の農場でとれたライ麦まだまだたくさんあるのですから。
そして、ライ麦パン、かなり気に入ってて最近はないと食べたくなる。
そして今回は種をいっぱい入れました。
サンフラワーシードとヘンプシード。
種とかナッツとか、植物性食生活をするようになって、こんなに美味しかったっけ、と気づいた食材の一つ。
毎食何かしらの種かナッツ食べてます。
まごわやさしい、の一つだしね。
オーブンから出たところ。
いい匂いがします。
たっぷり鼻に吸い込みたくて、型を近づけすぎて鼻火傷しそうになりました（苦笑）。
良い感じの焼き上がり。
めが詰まって、どっしり重く、すこーし甘みがあります。
種のぷちぷち感も一口ごとしっかり味わえます。
そのままでもトーストしても。
バターなしでもありでも。
ヴィーガン卵は一回に作りやすい量だと、８から１０個黄身ができます。
そうちょくちょく作るものではないので、作るとなると、これが映える？料理にしたくて、卵がのっかった食事が数回続きます。
だから今朝は玉子をのっけた朝食サンドにしようと決めてました。
それ用のいいパンがうちになかったので、ワッフルサンドにすることに。
ワッフルの生地はいつものサワードウ生地をもとに、かぼちゃ、シナモン、ライ麦フレークをたっぷり投入。
この色だけで秋気分になりますね。
今回具の主役はテンペステーキとベーコン。
このベーコンはいつもの。
ホームメードヴィーガンです。
今回も良い感じにかりっと焼けました。
ケールはオリーブオイル、メープルシロップ、塩を絡めたら、ニュートリショナルイーストというチーズみたいな味のフレークをたっぷりかけます。
ソースは、バッファローソースという市販の酸っぱ辛いクリーミーなソースにメープルシロップを混ぜて甘酸っぱ辛い味に（これ読んだだけで口に唾液出るよね、私だけ（笑）？）。
ワッフルは焼けたらすぐバターを塗ってメープルシロップを少しかけてます。
そして、のったのは、チーズ味ケール、テンペステーキ、Vベーコン、V玉子。
先ほどの甘酸っぱ辛いオレンジ色のソースもたっぷり。
目玉焼きがのっかるだけで一気に朝食感が出るのがやっぱりいい。
夫に大好評でした。
（ソース好きだからこれの倍ぐらい追いソースしてましたが（苦笑）。）
