巻き寿司の気分だったというよりは、冷蔵庫の整理を兼ねました。
ほんの少しずつ具材がちょこちょことあって、一気に片付けてしまいたい、という思いで巻きずしに使ってしまうことに。
こっちは、ヴィーガン玉子焼き、テンペ、かんぴょう、ほうれん草。
どれも少しずつしか残ってなかったけど、こうやって巻いちゃうと、なんだかそれ用に準備されたようでいい感じ。
こちらは、メキシカンな風味になりました。
ヴィーガンチョリゾ（というスパイスがきいたメキシコのひき肉風がヴィーガンでできたもの）、アボカド、トマト、香菜。
立派なランチです。
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