巻き寿司の気分だったというよりは、冷蔵庫の整理を兼ねました。 ほんの少しずつ具材がちょこちょことあって、一気に片付けてしまいたい、という思いで巻きずしに使ってしまうことに。 こっちは、ヴィーガン玉子焼き、テンペ、かんぴょう、ほうれん草。 どれも少しずつしか残ってなかったけど、こうやって巻いちゃうと、なんだかそれ用に準備されたようでいい感じ。 こちらは、メキシカンな風味になりました。 ヴィーガンチョリゾ(というスパイスがきいたメキシコのひき肉風がヴィーガンでできたもの)、アボカド、トマト、香菜。 立派なランチです。