サワードウで作るハード系パン、ちょっとお休みしてましたが、昨日急に作りたくなりました。
ちょくちょく作るわけではないので、サワードウの元種がピークに達するのに何時間ぐらいかかるかその都度やってみないと分からない、というところが難点。
今回はいつもよりずっと早くピークに達してしまって、完全に予定が狂ってしまいました。
というのも、もともとの予定では、次の朝（今朝）一番で焼くつもりだったのが、昨夜２時に焼かなきゃいけなくなって（泣）。
まあ、こういうこともありますね。
でも文句は言いませんよ。
だって出来上がりが大大満足。
サワードウブレッド、うまくできると本当に美しい。
自然の作る美と力、とでも言ったらいいのかなあ。
