アイデアは夫からきました。
先日コストコでアスパラガスを大量に買い過ぎて、毎食炒めたものを食べてましたが、とうとう、飽きてきて、残りは何か別の食べ方をしなきゃ、と。
もともとはアスパラガスをクリーム状のソースにしてスパゲッティと和えようか、なんて思ってたのですが、夫が、それなら麺の代わりにラビオリにしたら？っていうので。
ラビオリって作るの、以前はムズカシイとか面倒と思ってましたが、最近はよく作ることもあって慣れてきたせいか、全然大変じゃない。
結構好きな作業です。
茹でたら、さっと焼くのが好き。
底がかりっとするのが個人的に私も夫も好みですねえ。
ヴィーガンチーズを詰めたラビオリ、アスパラガススープ、仕上げに、ナッツで作ったパルメザンチーズ風チーズを振りかけて、レモン皮を散らします。
レモンが爽やかさを引き出していい役をします。
夫にも大好評～。
