エッグベネディクト、ヴィーガン版です。
ちょうどイングリッシュマフィンを焼いたところだったのでね。
エッグベネディクトのヴィーガン版はもう何度も作ってますが、これが楽しい。
だって、エッグと言ってもヴィーガンなので、もちろん卵なし。
そうなると、もう使える食材の可能性はエンドレス。
今回はクリーミーなムース風なものを豆腐で作ってみました。
かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ほうれん草、ヴィーガンハム、トマト、”玉子”ムース、そして、カレー風味のオランデーズソース風。
美味しくできました～。
付け合わせは先日コストコで大量に買った（一袋がさすがに二人家族には多かった。。。）アスパラガス。
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