今日の簡単ランチ。 先日作ったサワードウ・ブレッド、訳ありでたくさん角切りにして冷凍しました。 ご飯の冷凍を切らしていたので、それなら、これを炭水化物として使おう、と。 角切りパンはトーストしたら、まずルッコラとほうれん草、マスタードメープルシロップドレッシングで和えます。 アボカド、ラディッシュ、ミニトマトを混ぜいれ、さらに、スクランブルターメリック豆腐とソテーしたアスパラガスを添えたら出来上がり。 栄養満点、フレッシュで、美味しい。 クルトンのかりかりっとした食感がまた良いよ。
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