今回はいつも作るカレーうどんとはちょっと違った版です。
というのも、いつもはカレーを作った次の日にカレーを出汁でのばして作るのですが、今回はもとからカレーうどんを作り、しっかりした味の出汁を主に、少しだけカレールーを入れることで軽いスープの出来上がり。
でも、味はしっかり。
のせたものの一つが、このターメリックカリフラワー。
ふつうのカリフラワーをターメリックを入れたお湯で茹でるだけ。
鮮やかな黄色になるのが好き。
ミートボールは、アルディというスーパーで売ってるヴィーガンのもの。
お手軽なので、３～４袋冷凍庫に常備してます。
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