茄子料理がどうしても食べたくて、一週間ほどチャイニーズ（中華料理）テイクアウトをしようかと迷った挙句、自分で作ることに（いつもこのパターン（笑））。
茄子はトマトと組み合わせるのもいいですが、味噌も美味しい。
特に甘味噌がいい。
中部出身の私としては、八丁味噌ですね～、
こういう料理はひき肉とあわせることが多いですよね。
グルテンミートを使おうと思ったのですが、そうだ、胡桃を使ってみたら、と最後に思いついて。
ひき肉を使うようなところに胡桃を使うのは、精進料理でもある感じかな、と。
とっても美味しくできました。
今回は麺とあわせましたが、ご飯でも美味しい。
ジョージ・フロイド氏に正義を。
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