麻婆豆腐にしようか、麻婆茄子にしようか迷ったので、
麻婆茄子豆腐を作りました。
なんとも単純な理由です。
本格中華料理店みたいな色にしたかったのですが、出来上がりは赤っぽい。
豆板醤入れすぎたか？
辛かったけど、美味しかった～、
ので、よし、とする。
ミニな野菜とか果物とか好きで、アジア食料品店で、このベビー青梗菜、新鮮なものを見つけると、つい買ってしまいます。
生でもいけるし、炒めても美味しい。
麻婆はご飯と食べることが多いですが、今回は麺な気分だったので、こうなりました。
麺好きとしては、こちらもいけます。
ちなみに、麻婆豆腐は、絹ごし豆腐がいいですね～。
他のものはたいてい固めの豆腐を使うことが多いのですが、これだけはやっぱりつるっと柔らかいのがいい。
ちなみに、アメリカの豆腐は、絹ごし、とか、木綿、とか言わずに、ソフト（柔らかい）、Firm（ファーム：固い）、Extra Firm（エクストラファーム：すごく固い）、となります。
トレーダージョーズというスーパーでは、Super Firm（スーパーファーム）なるものもあって、これはかっちかち（笑）。
そうそう、大事なこと書くの忘れてた。。。
いわゆる”ひき肉”の部分には、テンペを使いました。
美味しいよ～。
