早めに晩御飯を食べて、ソファでのんびり。
私：チョコレートチップクッキー食べたい？
夫： 食べたい。
ということで、作りました。
これまで作った中で一番美味しく出来た。
“キムズコンビニエンス（”Kim’s Convenience”）”というテレビ番組が好きで夫とよく見ています。
カナダのトロントが舞台。
コンビニエンスストアを経営するキムさんとキムさんの家族にまつわる話。
キムさんとキムさんの奥さんは韓国出身。
二人の子供はカナダで生まれ、今ではもう成人している、という設定。
アジア人ならではの、分かる～っ、という場面がたくさんあって、ついくすりと笑みが漏れてしまいます。
日本でも見れるかな？
で、どうしてこのテレビ番組の話になったかというと、番組の中で、この料理がでてきたのです。
娘のジャネットがお母さんのレシピじゃなくってインターネットで見つけたレシピでこれを作ると、お母さん、自分の作るのより美味しくってびっくり。
レシピを教えてほしいんだけど、自分のより美味しい、というのを娘に認めたくない、というプライドがあって、聞き難いんだけど、レシピは欲しい、というシーンがありました。
で、私、急にこの料理に興味がわいてきて。
探したら、https://www.koreanbapsang.com/nokdujeon-savory-mung-bean-pancakes/ （英語）こちらのレシピを発見。
日本語だと、ノクトゥジョンとか、緑豆チヂミと呼ばれるようですね。
水に数時間つけておいた緑豆をミキサーでがーっとしたのを生地として使っているのです。
中身は、もやし、葱、キムチ、えりんぎを使いました。
レシピは豚肉を使っていたところを私はエリンギに変えて。
醤油と酢を半々で作ったたれでいただきました。
もう美味～！！
すっごく美味しくって感激。
お好み焼きより好きかも？！！
サワードウ天然イーストがやっと出来上がったので、これを使ってイングリッシュマフィンを作ってみました。
成功～！
日本のイングリッシュマフィンはすっと高いものが主のようですが、アメリカではもっと平べったくってこんな感じ。
まずは、真ん中で開いたところ。
イングリッシュマフィンは絶対ナイフを使ってスライスしてはいけません。
両手で少しずつまわりから開けていくと、すべすべ表面じゃなくってこういうごつごつな表面ができます。
どうしてごつごつ表面がいいかというと、トーストした時に、突き出た部分がいい感じにかりっとした歯ごたえを出してくれるから。
いつものヴィーガンバターに、コケモモジャム、
最高～！
レシピは https://www.farmhouseonboone.com/how-to-make-sourdough-english-muffins こちら（英語）。
