チャーシュー（前投稿）を作ったら、やっぱりラーメンが食べたくなりますよね。
麺も手作りしようと思ったのですが、現在小麦粉を手に入れるのがちょっとムズカシイので、市販の麺を使うことに。
市販のだと、ラーメンの麺はお気に入りがあるのですが、それはオンラインショップでしか買えないので、今回は近くのアジア食料品店で買える中でのお気に入り。
どうしてこれが好きかというと、麺の幅もいい感じだし、ほのかに黄色の色がついたところ。
茹でた食感もいい感じです。
そして、一番のポイントが、これ。
他のメーカーのものは、イエロー５番６番、という人口着色料が入っているのですが、これは、ターメリックで黄色がつけてあるのです。
出来上がり～。
ヴィーガン車麩チャーシュー、美味しそうでしょ。
車麩でチャーシューを作ってみました。
比較的早く水で戻すことができるのも嬉しい。
片栗粉をまぶして多めの油で焼いたら、たれをかけまわして出来上がり。
チャーシューのたれ（https://cookpad.com/recipe/3433236こちらを参考にしました）：水大匙２、醤油大匙１、砂糖大匙１～１．５、小さじ０．５～１野菜ブイヨンペースト、おろしにんにく２かけ分；火を通してとろっとさせる。
車麩は、食感がしっかりしてるので、とっても美味しくできます。
サワードウ・パンケーキを初めて作りました。
サワードウ、アメリカではなじみのあるものですが、日本ではあまり聞かないですよね。
何かというと、イーストを純粋培養したもの。
小麦粉と水を混ぜたもので作ります。
（日本で人気の果物を使って作る天然酵母パンのようなものです。）
このサワードウの素を使うと市販のイーストを使わずにパンを焼くことができます。
そして、パンだけじゃなくて、このサワードウの素を使っていろいろ作れるのです。
純粋培養、生きたものなので、作っている場所、気候、気温、などによって出来上がりは様々。
４～５日で熟成した、という人もいれば、まるまる二週間かかった、という人もいるようです。
私は作り始めて8日めですが、しっかり熟成？するまでは、もう数日かかりそう。
でも、泡（上写真）がいい感じにぶくぶくしてきてるので、待ちきれず、まずはこれを使ってパンケーキを作ってみることに。
パンケーキ生地はこんな感じ。
最後にベーキングソーダを入れると、ぶくぶくしてくるのが楽しい。
とっても美味しくできました。
風味に奥行きがある、とでも言ったらいいでしょうか。
夫が絶賛。
こういうのは家庭では出せない味だと思っていた、だって。
で、”これからはパンケーキはこれしか食べたくない”、と宣言してました（笑）。
サワードウの素を自分で育てるのは、ずっとやりたいと思いつつなかなか腰が上がらなかったのです。
というのも、たいてい作り方の説明が長くしかもややこしく、何ページも読んでると、もういいや、と。
それが、先日、https://www.farmhouseonboone.com/make-sourdough-starter-scratch この人のとっても分かりやすい説明を見つけて、これならできるかも、と（英語です）。
材料は、上にも書いたように、小麦粉と水だけ。
ただ毎日”餌やり”をしないといけません。
普段だったら、小麦粉なんていくら使っても大丈夫、となるのですが、
最近はこのコロナウイルスの影響で、小麦粉売り切れ状態なんです。
（このタイミングの悪さ、半端じゃないです～。）
まるで赤ちゃんのミルクを探す親のように、夫と二人、少し遠出して小麦粉調達してきました（笑）。
しっかり育ったら、パンも焼きたいなあ、と思ってます。
