週末はたいていちょこちょこと野菜料理を作り置きしてます。
そうすると、仕事から帰ってきても、ちゃちゃっと美味しいヘルシーなご飯が食べられるから。
こういうこまごましたおかずがあると、お弁当を作るのも簡単。
今回のメインは、りんごバーベキューソース絡めたヴィーガンミートボール。
甘いバーベキューソース、りんごはとってもあいます。
良い週の始まりになりますように。
昨日訪れたファーマーズマーケット。
美味しそうなパンやら焼き菓子がたくさんあったのですが、ヴィーガンものを出している人が誰もいなくて少しがっかり。
そんなこともあって、今朝は自分でスコーンを作ろうと決めてました。
最初は甘い版を作ろうと思ったのですが、ご飯にはあまりデザートっぽいものを食べたくないので、お惣菜系でいくことに。
具は、人参、ケール、枝豆、小ねぎ。
そして、全体をほのかなカレー味に。
スクランブル豆腐とハッシュブラウンと一緒にお皿にのせたら、
まさに、アメリカン～、な朝食の出来上がり。
スコーンは、ざっくざく、具沢山、とっても美味し～い。
夫にも大好評でした。
昨夜は少し雨が降ったようですね。
今日は一日中曇りの予報。
夫は友達と車いじりをするらしいので、私は読書に専念する予定です。
といいながら、昼食は何作ろうかなあ～、と考えてしまう食いしん坊さは抜けません（笑）。
