茄子大好き人間です。
レストランで茄子料理を見つけると、必ずといっていいほど注文してしまうほど。
（でもそういうことがあまりないのは、茄子料理を出す店があまりない。。。）
アメリカの茄子は日本に比べて大きく、中の大き目の種やら固めの皮がきになることがあるのですが、
今回はファーマーズマーケットで見つけたとびきり新鮮、しかも少し細めのものを選んだら、これがばっちり！
日本の茄子みたいに美味しくできました。
ちなみに上の写真はズッキーニを炒めたところ。
ズッキーニもファーマーズマーケットで購入したもの。
今回麻婆の肉の部分は、テンペと胡桃を使いました。
胡桃は精進料理本でもひき肉のように使っていることを発見したこともありますが、
これ、ホント美味しい。
火を通すことで少し柔らかくなって歯ざわりがすごくよい。
しかも、ナッツの香ばしい味が加わることで、たれの味に奥行きが出ます。
いつも時間があるわけではありませんが、時間があれば出来るだけ麺は自分で作りたい。
今回は、薄く超幅広麺にしたかったこともあって、作りましたよ。
紫蘇とチリペッパー針をのせて出来上がり。
最高でした～。
