子供の頃夏、西瓜の季節になると、母がよく作ってくれたのは、
西瓜の漬物。
長いこと忘れてましたが、
先週末ふと思い立って作ってみました。
少し赤い部分を残すと、甘みが出るのと綺麗なピンク色が加わるのと、いいですよね。
今回三種類作ってみました。
まずこれは、シンプル漬物版。
塩のみ。
こちらは、少し甘めにしたもの。
塩、砂糖、酢、黒ペッパーコーン、ローリエ、ディル。
こちらは少し甘辛酸っぱい味付け。
塩、砂糖、酢、醤油、ごま油、生姜、クラッシュレッドペッパー。
子供の頃母が作ってくれてたのは、塩だけのだったので、これは懐かしかった味。
でも個人的には二番目と三番目の少し甘くしたのが今は好みかな。
夫にも大好評。
西瓜で作ったというのに、びっくりしてました。
ご近所さん、たまたま試食してもらう機会があったのですが、ミスターKは、三番目のが気に入ってました。
