パンツァネッラとは、イタリアのサラダ。
ハード系パン、トマト、オイル系ドレッシングが主材料。
初めて知ったのはもう十年以上も前のこと。
そのころ好きだったイタリア料理のシェフがテレビ番組で作っているのを見て。
はじめは、こんなの美味しいのか、と半信半疑でしたが、作ってみたら気に入って。
今回のはちょっとひとひねり。
トマトの代わりに、オレンジを使ってみましたが、コレ、すっごく気に入った～！
ハード系パン、オレンジ、ぶどう、ルッコラ、赤玉ねぎ。
ドレッシングは、オリーブサラダ（オリーブやその他の野菜のオイル漬け）、ケイパー、マスタード、メープルシロップ。
いい感じにパンにドレッシングが染み込んで、これがほんと美味しい。
軽いんだけど、満足なランチとなりました。
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