ルーベンとはアメリカで人気のサンドイッチの一つ。
もともとのオリジナルは、ライ麦パン、コーンビーフのスライス、スイスチーズ、サワークラウト、ロシアンドレッシングでできてます。
実をいうと以前は私大好きだったサンドイッチの一つ。
ヴィーガンのスイスチーズを作ったので、これはルーベンのヴィーガン版を作ってみなければ、と奮起。
ロシアンドレッシングも、手作りマヨをもとに自分で作ります。
キャベツは、あえて、サワークラウトを使わず、千切りにしたキャベツは炒めて、塩、こしょう、砂糖、酢を加えたらさらにもう少し炒めたものを使いました。
（サワークラウトは個人的にはちょっと塩気が強すぎるのです。）
パンはライじゃないけど、うちで作ったハード系パン。
そして、コーンビーフは、これまた自分で作ったグルテンミートをコーンビーフ系の味付けにしたもの。
すっごくおいしくできました。
夫も私も一気に完食。
