コテージパイ。
もともとは、イギリス、アイルランドの料理です。
シチューにマッシュポテトをのせて焼いたもの。
何とも、家庭料理、という気取らない素朴な雰囲気が大好きです。
一日頑張って仕事をした後に、こういう夕食が待っているうちに帰るっていうのは、いいなあ、と。
シチューには自分の好きなものをいろいろ入れました。
カリフラワー、人参、レンズマメなどなど。
ぐつぐつと煮込んで、味に深みを出します。
私のひとひねりは、スパイスをきかせるところ。
シナモンが入ってるの、見えるかな。
こういうシチュー、隠し味はいろいろありますが、フレッシュなハーブは必須。
あとは、美味しい赤ワイン。
にんにくをしっかりきかせたマッシュポテトは、普通のジャガイモと、スイートポテトというお芋を使いました。
だから、出来上がりは、こんなきれいなオレンジ色に。
シチューの部分はごろごろと具が入っています。
こういうのが個人的に好み。
シンプルに、サラダと赤ワインで、夕食。
バックグラウンドには、やっぱりあのジャズ曲が聞きたいですねえ。
