米粉バゲット、ちょっと前に投稿したの覚えてますか？
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/10/29/
気泡ができなくって、リベンジ、ということで、また作りました。
と言っても、実はこれ３度目。
二度目は、外側がさらに良い感じになったものの、中は同じ。
目が詰まってしまって気泡は全くなし。
今回はちょっと色々変えて作ってみました。
変えたことの一つは、オーブンの温度を少し高めにしたこと。
あと、最後にブロイラー機能を使ってがーっとかなりしっかり焼き目をつけたこと。
外側はこれまでで一番最高な出来。
クラストがかりっとしたの、写真から分かるかな。
そして、肝心の中は、というと。。。
すこーし気泡ができてました。
まだまだ理想からは遠いですが、少し近づけた感じで希望が湧いてきたよ～。
ちなみにこんなに苦戦してるのはたぶん米粉の種類が違うせいだと思います。
日本で作られている方は皆さん成功されてるみたいだから（っていうか私の腕が悪かったりして（苦笑）。）
日本のレシピなので、レシピ製作者は日本の米粉を使われているのですが、私はこちらで手に入るタイ産の米粉を使っています。（今度写真載せるね。）
こちらで手に入る他の米粉も使ったことがあるのですが、タイ産のものの方がきめが細かいところが気に入っていて。
参考にさせていただいてるレシピは同じ方の二つのレシピ。
https://www.youtube.com/watch?v=zFqBR4UiE_c
https://www.youtube.com/watch?v=054ciyyEb7s
一度めは最初のレシピで作って、二度目は二番目のレシピで作りました。
今回三度目は、混合させて作りました。
私の使う米粉は他の日本レシピでもそうなのですが、生地が固めに仕上がるよう。
ということもあって、水は少し多めにしないとダメみたい。
ちなみに↑これが二度目。
自分への覚書。。。
ー水は多めに。
ー発酵時間、気温は低めで長めに。（一晩冷蔵庫で発酵してみてもいいかも）
ー下段ラックで焼く。
ースチームを入れて焼く。
ー温度は高め焼く。
ー最後の数分はブロイラー機能を使う。
ちなみに↑これが二度目。
こちらが今回の三度目↓。
みんなはどっちが好き？
