ちょっと変わったユニークな料理を作るのも好きですが、
基本に戻ったりすることもあります。
ホームメードのヴィーガンミートボールが冷凍庫にあったのでばっちり。
ソースも自分で作りますよ～。
いくら高いものを買っても市販のものに比べると断然うちで作るほうが美味しい。
ナッツで作るパルメザンチーズ風。
今回は夫に作ってもらったら、なんかちょっと粗め（苦笑）。
しかも、グラインダーにナッツ入れすぎて途中でグラインダー止まってしまったり。。。
でも、これはこれで美味しかった。
手伝ってもらったから、ありがと、だしね。
スパゲッティ、全粒粉のものやら、ヘルシー系の麺もいろいろ試しましたが、
実は好きなのは、ふつうのパスタ（笑）。
つけ麺、アメリカのラーメンやさんでも少しずつメニューにのせるところが出てきました。
といっても、ヴィーガンラーメンを出すお店を探すのがまだまだムズカシイので、
ヴィーガンつけ麺は見かけないんですよねえ。
で、お店で食べられないなら、自分で作る。
もやしたっぷりが好き。
美味しくできました～。
ちょっと辛めを楽しみたいときは、これ。
チリガーリックペースト。
我が家は常備してます。
夫は出張が多いです。
出張中は、私も働いてることもあって、昼間話すことはあまりないのですが、
美味しそうな料理のアイデアやレシピを教えてもらったりすると、必ずメールして教えてくれます（笑）。
ということで、先日も会社の人に教えてもらったということで、メールがきたレシピ。
面白そうだったので早速挑戦してみることに。
ブロンディーとは、ブラウニーのチョコレートじゃなくてバニラ版。
もともとは、オレンジ、カモミール、チョコレートチップが入ったレシピでしたが、
うち版は、みかん、ジャスミン・煎茶、干し柿。
このブロンディー、面白いことには、小麦粉が入っていないこと。
主材料は、ひよこ豆、アーモンドバター。
焼く前から味見をしてたのですが、これが止まらないおいしさ。
焼くのはちょっと不安だったんですよね～。
だって、粉が全く入ってないから。
でも、焼き上がり、この食感いい感じ。
個人的には大好き。
しっかりジャスミンとみかんの柑橘風味が効いて、これもよかった～。
レシピに興味がある方、もとのレシピはこちら（英語）。
今日のお昼です。
餃子の皮が少し余っていたので、簡単ラビオリを作ることにしました。
中身はきのことにんにくをソテーしたもの。
シンプルだけどこれが美味しい。
ラビオリのいいところはすぐに茹で上がるところね。
雪がこんこんと降った今日、
あったかいこんなランチがぴったりな日となりました。
冷凍庫に市販のパイシートがあって。
ご近所さんに熟れた苺をもらって。
ヴィーガンのカスタードクリームも作れるようになって。
ということで、これを全部一緒にしてデザートを作ろう、と思いました。
まずはパイシート。
さっくさっくな軽さ。
カスタードクリームをたっぷりぬって、フレッシュな苺とブルーベリー、ミントの葉っぱをのせたら出来上がり。
側面～。
シンプル、フレッシュ、エレガント。
ヴィーガンじゃない家族や友達を呼んでの夕食のしめくくりデザートに使えそう。
特に義父なんか絶対喜んでくれそうだなあ。
本日はスーパーボウルというアメリカのプロフットボールの決勝戦。
特に試合に興味があるわけではないのですが、一応大イベントなので観ます。
あとは、観戦用におつまみを作るのが楽しみだったり。
胡桃とブルーチーズのぶどう。
ホームメードのブルーチーズでぶどうをくるんだら、胡桃、パセリなどをまぶしたもの。
これ、テレビでやってるのを見て作ったのですが、美味。
夫にも大大好評でした。
ミートボール、アジア風BBQソース。
もちろんミートボールはホームメード、ヴィーガン。
そして、サモサ。
平たく作って、フライパンで焼きました。
中身は、ジャガイモのほかに、人参、グリーンピース、コーン。
美味しくできました～。
チームはどちらも特に思い入れがないので、どっちが勝ってもいいのです。
ということで、感情的にならず落ち着いて見れるのがいいかも（笑）。
甘い朝食の予定ではなかったのですが。
私は、あっ、これ美味しそう、というアイデアが浮かぶとどうしても試さずにはいられず、今回もそう。
フレッシュなミントを買ってきたところで、この消費に、ミントを使ったパンケーキを作ったら美味しそう、と思って。
ミントといったらやっぱりチョコレートチップでしょう。
ミントチョコレートチップ、アイスクリームの風味で有名ですが王道の組み合わせ。
今回はエッセンスとか入れずに、ミントはフレッシュなミントの葉のみを使いました。
あらかじめ豆乳に入れてピュレーして、歯ざわりよくしてます。
とってもうまく出来上がって満足。
ヴィーガンバターも新しく作ったばかりでした。
グッドタイミング。
綺麗な緑色も残っていい感じ。
ミントはちゃんと味がしますが、し過ぎということもなくパーフェクト～。
チョコレートチップぎっしり（笑）。
もうこうなるとデザートですね～。
毎日じゃないんでいいんです（苦笑）。
日曜日の朝食にはこういうのがやっぱりあうもんね。
夫がコーヒーを淹れてくれたところでした。
いつもながら美味しい。
良い日曜日をお送りください。
アメリカは今夜は、スーパーボウルというプロフットボールの決勝戦。
試合自体にはそれほど興味があるわけではないのですが（地元フットボールチームは弱よわでスーパーボウルなんてもう何十年も出れてないし）国イベントとしてみる予定。
というより、それ用に作ったり食べたりするスナックが楽しみ。
というわけで、今日はもう一回ブログアップするかもしれません。
ちょっとややこしい名前ですが、
オートミールが入ったキャロットケーキではなくて、キャロットケーキ風味のオートミールです。
夫もなぜか勘違いしていて、オーツが入ったキャロットケーキ味のワッフルが出てくると思ってたらしい（笑）。
私にしては珍しくご飯とお味噌汁というんじゃなくって、甘い朝食の気分でした。
それでも、比較的身体にいいもの、甘すぎないものが食べたくって（実は昨日はワッフルな朝食でしたので続けてそういうのも、というのもあって）、オートミール。
お粥みたいですが、繊維がたっぷりつまったオートミール。
これに、キャロットケーキ風な具をトッピングしました。
まずはトッピング準備。
細かくおろした人参、パイナップル、ゴールデンレーズン、胡桃、デーツジャム、シナモン、ナツメグ、塩。
甘さは砂糖は使いたくなくて、デーツをお湯に入れてピュレーしたものを使うことに。
デーツはキャラメルみたいなコクのある甘さで、人参にあいます。
あとはオートミールを作って。
トッピングをのせたら出来上がり。
こんなの初めて作りましたがとっても美味しくできて満足。
頭の中である程度味の出来上がりは想像できるのですが、やっぱり実際作って食べてみないと、わかりませんからねえ。
夫にも大好評でした～。
キャロットケーキはあんまり好きじゃないのにね（苦笑）。
カレー二日目はやっぱりカレーうどん。
カレーうどん、久々に食べましたが美味しい～。
こってりカレーに、もちもちうどん。
最高～。
具なんてなくても食べれちゃうのですが、今回は天ぷらをのっけることに。
近くのアジア食料品店でこんなミニエリンギを見つけたので、これと、カボチャ。
天ぷらにする野菜は何でも好きですが、カボチャは特に好き。
あと茄子の天ぷらも好物。
どお？
ごちそうさまでした。
レストランでのヴィーガン料理経験、気になることがありまして。
言っていただければヴィーガン対応します、という料理を頼むと、
もともとの料理から、これ、あれ、これ、あれを抜きますね～、という引き算的な考え。
で、残ったものはなんとも味気のない料理が出てくる、というオチ。
たま～に、（私から提案することが多いのですが）、チーズの代わりにアボカドを、とか、ベーコンの代わりにキノコのソテーというように配慮してくれるお店もありますが、残念なことにまだまだ稀。
しかも、お勘定になって、アボカドは別料金ね、と余分に足されてたりするとかなりむかっとくる、ということも多かったりして、ストレスになったり。
先日ビビンバがどうしても食べたくなって、ヴィーガン対応します、という韓国料理のお店に行きました。
オーダーすると、ノープロブレム、というウエイターさん。
“卵抜きますから。”
そうだろうなあ、とは思ったっものの、”卵の代わりに〇〇のせますね。”というのをひそかに期待していた私はやっぱりがっかり。
しかも、出てきたら、ウエイターさん忘れてたみたいでしっかり目玉焼きがのってきて、いや、卵食べないんですけど、というと、平謝りで謝られて、キッチンにもっていって卵とってくれたのはいいんだけれど、いかにも卵ののってたところがぽっかり空いてて悲し～い見た目。
なんだか泣きたくなりましたねえ。（大げさ（笑）。）
で、この時、誓ったのです。
もう引き算ご飯は食べたくない、と。
で、そうなると自分で作るはめに。
ビビンバ、卵は大きな役割がありますよね。
どうしても卵抜きで出来上がり、というのは作りたくなかったので、
いろいろ考えた末、長芋を使ったみることにしました。
ビビンバの卵の役割は、とろーり食感とゴチュジャンの辛さを和らげるまろやかな味。
これはいけるんじゃないかな、と。
できたのがこれ。
ご飯、豆腐、ポータベロ（肉厚）きのこ、人参ナムル、もやし、ズッキーニソテー。
そして、仕上げにたっぷりおろした長芋（塩と醤油で味付け）とゴチュジャン。
すご～く美味しくできました。
大大満足。
おろし長芋イケル。
もう引き算ご飯は食べないぞ～。
