ちらし寿司は昔から大好きでした。
で、植物性食生活をするようになってからも、いつかまたちらし寿司が作れたらいいなあ、と思っていて。
ちらし寿司もいろいろありますが、今回作りたかったのは、お寿司屋さんで出てくるようなやつ。
先日ヴィーガン”サーモン”ができたので、これは使える、と。
とにかく好きなものをぎゅうぎゅうと詰め込みました。
美味しくできて満足満足。
この時期、この地方、旬なのは、ルバーブとアスパラガス。
どうしてわかるか、というと、
近所のファーマーズマーケットに行くと今のところこの二つしか見ない（笑）。
でもこの時期のアスパラガスはやっぱり旬だからか甘くってホント美味しい。
アスパラガスを主役したくて、こんなパイを作ってみました。
型に入れずに、手で折り込む簡単なもの。
こちらでは、ガレットと呼ばれます。
アスパラガスの下には、ホームメードバーブフェタチーズとホームメードマヨネーズ、そして、ひよこ豆粉などで作った”チーズ卵”を忍ばせています。
美味しくできました～。
日曜日の朝食にぴったりでした。
植物性食生活をする前は、シーフード大好き人間でした。
ということで、今はシーフードは食べないのですが、”海”を思わせる料理を作るのが好き。
イカ墨パスタはヴィーガン版で作りたいとずっと思っていたもの。
主材料はいくつか違う海藻を使っています。
Vホタテはエリンギで。
これがまた美味なのです。
黒い料理大好き。
なんともセクシー。
こういうハード系のパンに風味を付けていろいろ焼いたことがありますが、
苺は初めてじゃないかな。
上手にできました。
この基本のパン、もう何十回と作っているので、失敗することないですね～。
外からだた分かりにくいですが、切ってみると色もにおいもしっかり苺です。
このために、シナモンメープルバターを作りました。
苺は春の味ですね。
いやいや、ベーグルあってよかった～！
初めて作ったヴィーガンスモークサーモンが上手くいったら、やっぱりベーグルにのせたい、よね。
薬味？付け合わせ？もしっかり準備万端。
どお？
なかなか美味しそうでしょ。
いろいろ入れたところ：ヴィーガンスモークサーモン、赤玉、ケイパー、ディル、トマト、ハーブVフェタチーズ。
こういう朝ごはんの食卓もいいよね。
抹茶大好き
今回は、チョコレートチップとくるみを入れてみました。
アメリカ特有のちょっと柔らかめ、カントリーマーム風な出来。
美味し～い。
食べ過ぎないように冷凍するんだけど、すぐ解凍出来ちゃうから意味ないんだよね（笑）。
ピザの気分でして。
しかも、スパイスのきいたちょっとエキゾチックなものがいいなあ、と。
ホームメードの“ひき肉”にモロッコ・中近東風なスパイスでしっかり味をつけました、
使ったスパイスは、クミン、シナモン、コリアンダー、などなど。
あっ、もちろんにんにくもね。
そして、仕上げに、にんにくをきかせたきゅうりソースをたっぷりかけて。
すっごく美味しくできました。
ちょっと食べすぎた～。
TLT-A サンドイッチ。
何を意味してるか分かるかな？
T: テンペ。
L: レタス。
T: トマト。
A: アボカド。
他には、マスタード、ホームメードVマヨ、ルッコラも入ってます。
パンはトーストしようと思ったのですが、最後になって、急にグリルすることにしました。
グリルの風味とこのグリルマークが好き。
サンドイッチを組み立てるの、まだまだ修行が足りませぬ。
が、まあ、崩れなかったから、よし、ということで。
時にはこういうシンプルなのがいいね。
果物は好きでよく買うのですが、なんせ二人家族なので、一番小さいパッケージを買っても多すぎることがよくあります。
生で食べるほかには、スイーツに使ってもいいのですが、そんなにスイーツばっかり食べてるわけにもいかないし。。。
ということで、スイーツ以外に何か使えないか、といつも考えてる私。
今回はホームメードパスタにピュレーした苺を練りこんでみることに。
苺は当たりはずれがあるのがあるので、買うときいつも不安になるのですが、義母の、ちゃんと苺のにおいがするもの、というアドバイスを取り入れて買ってきたこの苺。
甘かったのですが、熟れ時真っただ中、ということで、すぐに使ってしまわないと～。
最近パスタ作りに少しはまってます。
ホント楽しいし、思ったより楽にできるし、とにかく市販のものにはくらべものにならない美味しさ、
この苺パスタ、ほのかなピンク色と粒粒の種、見えますでしょうか？
茹で上がってもちゃんとピンク色がのこってほっ。
味もちゃんと苺の味がしましたよ～。
茹で立てのところに、オリーブオイルとホームメードのVハーブフェタチーズであえて、塩コショウ。
そして、にんにくをきかせたバルサミコだれとバジルを添えました。
ユニークでおしゃれな一品。
夫にも好評でしたよ～。
子供の頃からお寿司は何でも好き。
っていうか、寿司飯が好きなので、醤油だけで何杯でもイケます（笑）。
手毬寿司は、ちょっとおしゃれな感じになるのがいいですよね。
上にちょこちょこっと何かをのせて飾るのが楽しい。
魚じゃないヴィーガン“サーモン”（前回投稿）が作れるようになったので、こういうサーモン系な料理も作れちゃうもんね。
寿司飯にスモークVサーモン。
柚子胡椒マヨ、きゅうり、ヴィーガンキャビア。
可愛いくって美味しい。
